こんにちは Makimikanです。 久々の投稿になりますが、ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「アコウ」というお魚。 正式名称は「キジハタ」 「アコウ」というのはどちらかと言えば関西や瀬戸内海地方での呼び名で、関東で呼ばれる「アコ…

近所のスーパーが「肉の日（29日半額ｄａｙ）」なので･･･ こんにちは Makimikanです。 今回は近所のスーパーが「肉の日（29日半額ｄａｙ）」でしたので、ステーキ用に牛肉を購入しました。 せっかくなので、ステーキを焼いてシェアして食べ比べ。 まずは黒毛…

かわいいフリー素材集 いらすとや 憧れの【自動ロボット掃除機】が欲しいと思っていた。 と言う訳で購入する事にしました。 今まで全く興味は無かったのですが、従妹の家で軽快に動くロボット掃除機を見て購入を決意。 ちまたではiRobot社の「ルンバ」が、圧…

ジェノベーゼよりも安価！鮮やかなグリーンが春らしいパスタ こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは【パセリのクリームペンネ】です。 【材料】2人前 ➀ 乾燥ペンネ：140ｇ 水：2㍑ 塩（茹で湯用）：20ｇ ② パセ…

大根に限らず、根菜は「皮」に栄養があるんです。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは【大根皮と鶏そぼろの炒め煮】 普段はつい捨ててしまいがちですが、大根の皮はシャキシャキとした歯応えと、栄養もたっぷ…

下ごしらえと、調味料を入れる手順がポイント。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは【鯛のかぶと煮】 鯛のかぶと煮とは、鯛のお頭を甘辛く煮付けた、古くからある和食の調理方の一つです。 お店や作る人によ…

グラタン皿で、ふっくら熱々。焼きたてをどうぞ こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは【フリッタータ】 お肉や魚介類、野菜をたっぷり入れて作る、イタリア風のオムレツです。 似たような料理ではフランス料理…

アクアパッツァは、南イタリア風「魚の煮付け」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「アクアパッツァ」 南イタリア（カンパニア州）の代表的な郷土料理で、意味は暴れる（狂った）水。 なんだか恐ろし気な名…

早めより、丁度良い時間より、「ぎりぎり」に行くべし 先日、自動車（普通1種）運転免許証の更新に行ってきました。 「愛媛運転免許センター」平日なので人は少ない。 土日は混むけど知れてる。まあ田舎ですしね。 地元ですが駅からは遠く、周りには何もない…

美味しい「しめ鯖」を作って食べました こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) さて、今回ご紹介するのは「しめ鯖（さば）」 お酒のツマミには最適で、海鮮系の居酒屋や鮨屋などでも良く見かけますよね。 生姜醤油や山葵（わさび）…

文旦のほろ苦さと、爽やかな酸味がスッキリ こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「文旦の鏡ゼリー」 文旦は柑橘類の一つですが、主な産地は南国の温かい所。 特に高知県の「土佐文旦」などが有名な特産品でも…

マイアーレ（豚モモ肉）のジューシイな旨味が美味しい こんにちは Mkimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは、イタリア料理の定番「カチャトーラ」 カチャトーラとは「猟師風の煮込み料理」の意。 お肉を香味野菜やワインで煮…

和食の基本は常備菜としての「下ごしらえ」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは「小松菜の白和え」です。 「白和え」とは、お豆腐に白胡麻や調味料を加え（和え衣と呼ぶ）、野菜などを和えるお料理の事。 和食では…

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) つい先日の事ですが、釣り好きの知人からお魚を頂きました。 かわいいフリー素材集 いらすとや ちょっと変わった魚が釣れたので、持ってきたというのですが･･･ これです。 何でしょうねコレ…

【牛モモ肉のタタキ】は「ヅケ」がオススメ。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「牛もも肉のタタキ」です。 脂のサシが入った「サーロイン」や「リブロース」、柔らかい「ヒレ」も良いですが、アッサリと食…

お馴染み「カレードリア」カレー好きにオススメ！ こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「ツナとフレッシュトマトのカレードリア」です。 洋食専門のビストロや、ファミレスでもお馴染みのドリア（ライスグラ…

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回はまたもローカルな話題にはなりますが、私の地元（愛媛県松山市）でオススメの温泉施設をご紹介します。 【東道後のそらともり】 道後温泉本館を中心に、大型の旅館やホテルが立ち並ぶ…

甘さを抑えた大人の味。お酒にも合うよ (・∀・)!! こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「オニオンドレッシング」 胡麻油と豆板醤を加えた中華風アレンジですが、砂糖は使わず甘さを抑えて「あっさり、スッキリ…

和食の定番「だし巻き玉子」基本的なレシピをご紹介。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは、卵料理では定番の「だし巻き玉子」 おだしの旨味がギュっと詰まった「だし巻き」は本当に美味しいもの.。 和食の…

ガーリックバターの風味が堪らない「ホイル焼き」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは【サーモンとポテトのガーリックバター焼き】です。 サーモンは一年中手に入れる事ができ、安価で美味しいお魚でもあります。 …

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 今回、ご紹介するのは【野菜の飾り切り】 www.makimikan.net www.makimikan.net 過去記事でもやりました。 「桜花人参」も「菊かぶら」も、和食では基礎となる「剥きもの」ですが、今回も人…

菜の花が咲きだす頃は、本格的な春の訪れです。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 一月も後半に入ると、スーパーや八百屋さんでは「菜の花」を見かけるようになりましたね。 菜の花は大体3月の前半位までが「旬」に当たる時期…

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介するのは「海老とベーコンのクリームスープ・スパゲッティ」 寒い時期には料理も直ぐに冷めてしまいがちですが、そんな時こそスープがたっぷりのスープスパは、冷めにくく体も温ま…

基本と手順を守って、美味しいお浸しを作ろう。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは【ほうれん草のお浸し】です。 ほうれん草を茹でて、お出汁に浸ける。 非常にシンプルで基本的な小鉢料理の一つですが、丁寧な下…

【焼肉・ひよし】知る人ぞ知る。肉、たれ、焼きに拘る地元の名店 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*) 今回は私の地元、愛媛県松山市の人気店【焼肉・ひよし】を紹介します。 日本各地の黒毛和牛を売りにした焼肉屋さんで、地元で…

揚げジャコの食感と、柚子の香りが食欲を増すオムライス こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは【揚げジャコと、柚子あんかけのオムライス】 私の母方の実家は四国の西側の海沿いにあり、毎年様々な海産物を贈って貰…

ガーリックチップの「サクサク」が堪らない(・∀・) こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは、作り置きの【ガーリックオイル】 とりあえず仕込んで置けば、色んな料理に使えて便利なオイルです。 「材料」 サラダオイル…

居酒屋の定番メニューと言えば・・・ こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 今回作るのは【豚の角煮】 豚の角煮と言えば、居酒屋の定番メニューですよね。 お店によって作り方やレシピも様々で、塩麹煮や黒酢煮など、アレンジメニ…

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 新年は皆様、如何お過ごしでしょうか？ 私はまだまだ正月気分が抜けませんが、今年5日の初競りのマグロも凄かったですね！ マグロ初セリ、最高値は前年５倍の7420万円 ：日本経済新聞 今年も…

イタリア北部の町、ボローニャ地方の郷土料理。 こんにちはMakimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*) 今回ご紹介する料理は【ボロネーゼ】 ボロネーゼとは別名がボローニャ風のラグー（煮込み） イタリア・ボローニャ地方が発祥で、挽肉と香味野…