近所のスーパーが「肉の日（29日半額ｄａｙ）」なので･･･
こんにちは Makimikanです。
今回は近所のスーパーが「肉の日（29日半額ｄａｙ）」でしたので、ステーキ用に牛肉を購入しました。
せっかくなので、ステーキを焼いてシェアして食べ比べ。
まずは黒毛和牛のサーロイン。
県内産黒毛和牛と書かれていましたが、等級などは分かりません。
脂身が多く、お肉に厚みもないですが、けっこう食べごたえはありそう。
脂身が多かったので、分けて焼いていきます。
脂身はカリカリに焼いて、塩を振る。
お肉は厚みが無いので、強火で両面をサッと焼く程度です。
焼けたら切り分ける。
それでも黒毛和牛は、やっぱり柔らかくて旨いですね。
カリカリに焼いた脂身も美味しい。でも、あまり量があると胸焼けがするので、これぐらいの量が丁度良いのかもしれない。
ソースは和風の赤ワインソースです。
【和風赤ワインソース】
赤ワイン：180㏄（アルコールを飛ばしておく）
ぽん酢：市販品40㏄
濃口醬油：40㏄
砂糖：20ｇ
無塩バター：10ｇ
水：20㏄
うま味調味料：10ｇ
おろしニンニク：10ｇ
次はカナダ牛のリブロース。
これもカットして常温に戻し、脂身と分けて焼きました。
味付けは塩とブラックペパーをたっぷり振って、にんにくを香り付けに。
スモークベーコンも一緒に焼きました。
カナダ牛は程よい噛みごたえがあって、「肉」って感じですね。
次は国産牛のリブロース
和牛のリブだと脂っぽくて、食べ始めは旨いんだけど最後の方が嫌になる事があったり･･･
最近は国産牛の方が、最後まで美味しく感じます。
焼いた後にアルミホイルで包んで、少し休ませてから切り分けました。
塩と胡麻油とレモン、刻みねぎでアッサリと
最後は国産牛のサーロイン
荒塩とコショウ、バターのみの味つけ。
ガルニは茹で卵とポテトで、焼いて鉄板に盛り付けました。
何にせよ、焼きたてのステーキは旨いですね。
今回はサーロインやリブなど、同じような部位ばかりだったので、次回はオースト牛やアメリカ牛を加えて、部位もヒレやモモを食べ比べしてみようかな？
「肉を焼いて食べた」だけの記事になってしまいましたが、最後まで読んで下さって、ありがとうございます(・∀・)
ごちそうさまでしたー
