グラタン皿で、ふっくら熱々。焼きたてをどうぞ
こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*)
今回ご紹介するのは【フリッタータ】
お肉や魚介類、野菜をたっぷり入れて作る、イタリア風のオムレツです。
似たような料理ではフランス料理の「キッシュ」、日本料理の「袱紗（ふくさ）焼き」、スペインの「トルティージャ（スパニッシュオムレツ）」などがありますね。
本来はパルミジャーノと野菜をたっぷり入れて、丸く焼いてから切り分け、アンティパスト（前菜）の一つとして提供する事が多いのですが、今回は小さめのグラタン皿に入れて、1人前を熱々の一品に仕上げました。
【材料】2人前（グラタン用耐熱皿2枚分）
全卵：4個
蟹かまぼこ：1パック（約80ｇ）※ほぐしておく
牛乳：50㏄
生クリーム：50㏄
菜の花：青もの、葉ものなら何でもＯＫ
スライス玉ねぎ：4/1個（薄くスライスしておく）
ピザ用ミックスチーズ：40～60ｇ
塩：小さじ3/1
無塩バター：5ｇ
オリーブオイル：大さじ2（30㏄）
ホワイトペパー：少々
パセコン：お好みで
【作り方】
菜の花は下処理をして、葉と筋の部位を使用します。
前回、菜の花の蕾（つぼみ）の部位を使用したので、今回は「葉」の部位を使います。
アク抜きの為に塩で揉んだ後、下茹でして冷水に落としておく。
スライス玉ねぎは、塩で揉んだあと、流水にさらして水を切っておきます。
卵を良く混ぜて、ほぐした蟹かま、スライス玉ねぎ、牛乳、生クリームと調味料を加えます。
強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、卵液を流し込みます。
中～弱火でフライパンのフチから底をこそげながら、じっくりと木べらで良く混ぜ合わせる。
スクランブルエッグ状にします。
半熟状態になったら火を止めて、菜の花を加えます。
グラタン皿にバターを塗って、卵液を流し込み、更にチーズを乗せてオーブンで焼く。
オーロラソースとパセリを乗せて完成。熱々をスプーンですくって頂きます。
オーロラソースは簡易なもの（マヨネーズ1：ケチャップ1）を乗せました。
今回は余っていた菜の花の「葉」を入れましたが、ほうれん草や水菜など、お好みの野菜で試してみて下さいね(・∀・)
