別に「牡蠣」だけが悪いわけでも無いのだけど･･･
こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽｀*)
今回のテーマは「牡蠣（かき）」です。
冬場に旬を迎える「真牡蠣」は、これからの季節に一番美味しくなる貝でもあります。（※夏場が旬の岩牡蠣もあるので、1年を通して食べる事はできる）
牡蠣は別名が「海のミルク」とも呼ばれ、ミネラルやビタミンB群など栄養豊富な半面、独特な食感や味が受け付けないと言う人も多いのが事実。
ですが、好きな人にとってはたまらない、冬の味覚の代表的な存在ですよね。
お鍋にしました。味は醤油味。
一例として･･･
【醤油味】
出汁800㏄：濃口醬油80㏄：お酒40㏄：味醂40㏄
【塩味】
出汁800㏄：塩30ｇ：薄口醬油20㏄：お酒80㏄：無塩バター20ｇ：白胡麻20ｇ
【味噌味】
出汁800㏄：白味噌80ｇ：赤みそ20ｇ：味醂100㏄：あたり胡麻20ｇ
【土手鍋風】
出汁500㏄：赤味噌100ｇ：味醂50㏄：お酒50㏄：砂糖80ｇ：あたり胡麻20ｇ：タカのツメ2～3本
【チゲ風】
水800㏄：創味シャンタン：30ｇ：麦味噌30ｇ：コチュジャン20ｇ：チリパウダーまたはカエンペパー20ｇ：濃口醤油40㏄：お酒40㏄：砂糖20ｇ：キムチ等
出汁は基本の昆布と鰹節で、市販の粉末出汁でももちろんOKです。
これらは一例で基本の分量。
お鍋は入る具材（野菜など）の種類と量で味が多用に変化します。 好みもあるので調理過程での味見は必ずする事。
まあ、 今は市販の鍋スープも美味しいものが沢山ありますよね。
「作り方」
特にありません。 お鍋は好きなように作るのが楽しい(*´▽｀*)
スーパー等で手に入る「パックに入った牡蠣」は、軽く水洗いをする位で特に問題は無し。
ただ、牡蠣と言えば怖いのが「ノロウイルス」
別に牡蠣に限らず、殆どの「二枚貝」には必ずリスクが生じるわけなんだけど、これについてはどうしても「当たり外れ」が出てきます。
あんまり加熱しすぎるとパサパサになっちゃうけど、ノロウイルス対策としては、やっぱり加熱（85度以上で加熱、中心温度75度以上で1分）をしっかりする事。
牡蠣って大丈夫な人は生食とかでも全然大丈夫なんだけど、ダメな人はやっぱりダメ。 まあ、体質やその時の体調にもよるでしょうね。
特に南側で捕れる「ヒオウギ貝」などは、加熱をしっかりする事が必須です。
今年も美味しい牡蠣をたくさん食べるぞ～(・∀・)!!
話は変わりますが、先日ようやく「ローグ・ワン/スターウォーズ・ストーリー」を観てきました（ネタバレは含みません。多分ね･･･
ローグ・ワン/スター・ウォーズ・ストーリー オリジナル・サウンドトラック
- アーティスト: V.A.
- 出版社/メーカー: WALT DISNEY RECORDS
- 発売日: 2016/12/16
- メディア: CD
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めちゃくちゃ面白かったです。オススメ！
episode3～4を繋ぐスピンオフ的な作品で、スターウォーズファンは待ち焦がれていた事でしょうね。
ストーリーは前半は良く解らない所もありましたが、中盤から後半にかけての怒涛の展開は胸熱。
episode4への繋げ方が秀逸で、どんどん引き込まれていきました。
ＣＧを含めた映像技術も凄いけど、本当に最後の盛り上がり方が半端ないです。
なぜ、同じ宇宙を題材にして、こうも違うのか･･･お金返して(´・ω・`)
