近所のスーパーが「肉の日(29日半額day)」なので・・・
こんにちは Makimikanです。
今回は近所のスーパーが「肉の日(29日半額day)」でしたので、ステーキ用に牛肉を購入しました。
せっかくなので、ステーキを焼いてシェアして食べ比べ。
まずは黒毛和牛のサーロイン。
県内産黒毛和牛と書かれていましたが、等級などは分かりません。
脂身が多く、お肉に厚みもないですが、けっこう食べごたえはありそう。
脂身が多かったので、分けて焼いていきます。
脂身はカリカリに焼いて、塩を振る。
お肉は厚みが無いので、強火で両面をサッと焼く程度です。
焼けたら切り分ける。
それでも黒毛和牛は、やっぱり柔らかくて旨いですね。
カリカリに焼いた脂身も美味しい。でも、あまり量があると胸焼けがするので、これぐらいの量が丁度良いのかもしれない。
ソースは和風の赤ワインソースです。
【和風赤ワインソース】
赤ワイン:180㏄(アルコールを飛ばしておく)
ぽん酢:市販品40㏄
濃口醬油:40㏄
砂糖:20g
無塩バター:10g
水:20㏄
うま味調味料:10g
おろしニンニク:10g
次はカナダ牛のリブロース。
これもカットして常温に戻し、脂身と分けて焼きました。
味付けは塩とブラックペパーをたっぷり振って、にんにくを香り付けに。
スモークベーコンも一緒に焼きました。
カナダ牛は程よい噛みごたえがあって、「肉」って感じですね。
次は国産牛のリブロース
和牛のリブだと脂っぽくて、食べ始めは旨いんだけど最後の方が嫌になる事があったり・・・
最近は国産牛の方が、最後まで美味しく感じます。
焼いた後にアルミホイルで包んで、少し休ませてから切り分けました。
塩と胡麻油とレモン、刻みねぎでアッサリと
最後は国産牛のサーロイン
荒塩とコショウ、バターのみの味つけ。
ガルニは茹で卵とポテトで、焼いて鉄板に盛り付けました。
何にせよ、焼きたてのステーキは旨いですね。
今回はサーロインやリブなど、同じような部位ばかりだったので、次回はオースト牛やアメリカ牛を加えて、部位もヒレやモモを食べ比べしてみようかな?
「肉を焼いて食べた」だけの記事になってしまいましたが、最後まで読んで下さって、ありがとうございます(・∀・)
ごちそうさまでしたー